首页 > 男人天堂网2017久草 >“互联网的餐厅”即将来临您的信息
2018
04-16

“互联网的餐厅”即将来临您的信息


曾几何时(1999年及之后的几年),有一家名为OpenTable的公司,告诉旧金山餐馆一个故事。他们说,客户想要在互联网的奇妙世界中搜索一家餐厅,然后点击一个按钮进行预订。当然,一家餐厅可以建立自己的网站,或者以老式的方式继续管理预订 - 一本书或电子表格离线 - 但OpenTable可以做到这一切为他们低设置的价格,每月费用和一美元每晚。

到2009年,OpenTable上市时,估值达15亿美元,此后不久就被收购了26亿美元。当时,它控制了全国在线预订市场份额的90%,这意味着它提供给餐馆的服务变成了强制性收费。没有服务的餐馆认为,他们失去了预订。

那些签名的人想知道为什么他们不得不放弃所有的客户数据给这个第三方公司。竞争对手的出现,但这个行业已经永远改变了:在线预订只是在餐厅业务成本这些天。然而,并不清楚,更多的人出去吃饭,只是因为他们可以在线预订。这是一个附加费和几乎垄断,削减了实际卖给我们食物的人的利润率。

来自太平洋标准的更多信息:
保护印度尼西亚棕榈油的争议
加州一个城市如何向特朗普发送环保抵制信息
抬头看看杰作

Bruce Schneier-一位知名的技术人员,安全专家,哈佛大学肯尼迪政府学院的网络安全教授,以及我最亲密的朋友之一 - 告诉我围绕OpenTable的争议,因为我们漫步在2017年全国餐馆协会的技术馆。这里的每一家公司都会为成为下一个OpenTable而激动不已。

他们都不关注保留,或者至少不仅仅是保留,而是试图找到其他可以插入某种在线服务的空白。一些销售渠道引人注目:公司提供收集客户数据的方式,使餐厅能够更好地跟踪客户的需求。

他们提供管理餐厅劳动力的每个方面。他们提供把每一件厨房设备变成一个“物联网”设备,这个设备现在在市场营销中随便使用,就好像我们都同意它的定义一样。把你的餐厅变成一个圆形监视器! Schneier并不感到惊讶,因为他之前在其他行业看到过这种情况。他说:“大多数”互联网餐厅“,正如我们同意这样说的,”是假装要控制员工和所有者的行为,而且是汲取精力和放弃权力的。

由于太平洋标准一年前报道,全国餐饮协会是芝加哥会议中心McCormick Place的行业盛会。食物,饮料,家具,大量的鞋子,衬衫,品牌的皮带扣等等,你可以在你的餐厅用各种各样的产品填满三个巨大的大厅(四个,如果你计算酒精特定的分拆会议,厕所清洁剂,厨房机械(烤箱,面食机,寿司制作机器人),锅碗瓢盆等等。

巨型生产商和经销商(可口可乐,思科)与初创企业(丝绸之路餐饮,在蒙大拿州米苏拉制造香料的家族公司; Nduja Artisans,芝加哥的父亲和儿子,制作辛辣可涂抹卡拉布里亚萨拉米香肠)。

各国派农业代表团(路易斯安那州的海鲜,明尼苏达州的野生稻,威斯康星州的奶酪)。一个魁北克省代表团服了熏肉,大概用完了。一大批意大利人倾倒普罗赛克,并送达布拉塔。名厨做了演示,教课,并从大的阶段兜售他们的商品。

但是在一个大厅的后三分之一,有一些零食被发现。相反,“技术馆”为超过一百家企业提供了一个空间,这些公司希望向餐馆出售各种各样的技术工具。

这些从触摸屏订购(快速加速的市场)到员工管理,市场营销,客户跟踪以及各种各样的方式 将食品业务的机械和流程连接到互联网。 “销售点”是流行词,因为每个人都在提供新的方式让客户以简单,电子和可追踪的方式付款。

展馆的门户由Microsoft运行。该公司有一个大型的展台,里面有各种各样的“图腾” - 他们的名字 - 每一个都在大屏幕上宣传各种微软或者合作伙伴的产品。对于合作伙伴,大多是小公司,这是他们创造大好时机的机会。

一些产品是有用的。来自微软的“Cortana”向Bing(或者一家餐厅的网站)添加了一个工具,可自动回答有关菜单的大多数问题,并学习新的答案,比如是否可以使用无麸质选项。

Sprinklr管理社交媒体,通过跟踪关于您的品牌在线的一切,组织反应,并在理论上允许更好的参与。虽然这感觉有点令人毛骨悚然,但是,如果我在推特上关于我的用餐,有一个团队汇总我的信息,并准备好实时回复。

追踪自身的库存,减少食物浪费的系统,以及员工通过应用程序切换的能力都是有用的创新。 Nextep Systems已经为聋人消费者提供了一个主要卖点,同时告诉我他们也为盲人消费者提供了无障碍键盘。科技,做得好,可以为残疾人解放。

但也有一个从根本上令人毛骨悚然的方面,大部分这一点。提高品牌价值的主要方法之一是使用互联网来实践您的客户和员工的监督。客户方面感觉侵入性较小:忠诚应用程序相当不错,如果实际上您通常会去同一个地方,就像通过电子方式下订单或点击进行预订一样。

Schneier问,这个问题是“谁拥有数据?收集有关消费习惯的数据是有价值的,就像我们在电子商务中看到的一样。餐厅是否充分意识到他们正在赠送的东西?数据挖掘的批评家施奈尔(Schneier)指出,当“数据与其他数据相关联并出售给第三方”时,通过“二次使用”它变得特别具有侵略性。例如,也许你已经输入了你的名字,性别和年龄到一个塔科忠诚的应用程序(第12塔可免费!)。

稍后,该应用程序的供应商将您的数据出售给其他商家,他们知道您在哪里吃饭,什么时候吃东西,是否是素食主义者以及您意外流失的大量其他数据。这是客户真正想要的吗?

也许更多关于隐私的问题是明确地使用技术来进一步使食品服务和餐馆的工人失去人性。通过电话交换是有用的,但是多个“劳动管理”计划也允许对工作人员进行严格的监督。 Mesh Systems是微软展台的合作伙伴之一,解释了他们的员工管理软件如何跟踪员工每一天的情况。对于他们和会议上的与会者来说,监督工人是一个卖点。

然后是正式的“物联网”,其结果是混合的。 Mesh Systems与设备制造商合作将设备连接到互联网。在展会上,他们有一台高端浓缩咖啡机,可以跟踪库存和监控维护需求。

两者都可能是有用的,但销售点包括一个建议,该公司可以跟踪你的销售,并“让你知道,这是正确的尺寸为商店”。这位发言人建议,也许他们可以跟踪销售数据,说服店主说他们需要两台机器,或者至少是一台更大(也更贵)的机器。 Schneier说:“这是”物联网“如何使控制数据的公司受益的典型例子。 “你拿到设备了,制造商就得到了维护合同,并有机会不断地进行市场销售。”其中一些可能是真正有用的。对于餐饮企业来说,定期维护机器,销售技巧,良好的营销策略和高效的劳动力管理都可能是有用的,至少一旦达到一定的规模。

Schneier说:“但是科技行业往往是一蹴而就的。 常常是抓住你不知道你有的价值,比如“消费者数据”,然后把它卖给你或者卖给其他人。“他用John Deere的拖拉机做类比,他们现在有轮胎跟踪土壤数据,但是数据属于拖拉机公司,即使农民在自己的土地上驾驶车辆,这种模式正在迅速渗透到食品服务行业

那么直接风险就更大了2016年3月,Cici's Pizza被黑客入侵,从超过135个不同地点交出信用卡信息,这个违规行为是通过他们的在线销售点系统实现的,允许犯罪分子实时窃取信用卡数据,这在老式的收银机中是不会发生的

更重要的是,我没有在科技馆的任何地方看到关于网络安全的单一讨论。微软的一位发言人在电子邮件中向我保证:“我们相信客户拥有他们投入到微软云计算的数据。我们在技术,人员和流程方面进行了大量投资,以确保他们的数据是私密的,并且受到保护。“但是,微软在展会上没有任何人谈论风险,只是奖励,对于风险,我必须找到AT& T的展台隐藏在墙上

那里的技术人员没有被授权与新闻界交谈,但是当我问他们餐馆是否自行被黑客攻击时,他们提供了一个世俗的微笑。 T发言人通过电子邮件告诉我,包括餐馆在内的所有企业都需要有数字化存在,但餐厅应该“从风险角度衡量所有数字和连接性的工作”。

每个新应用程序或连接的设备都带来风险。餐厅需要定期重新评估自己的网络安全计划,并在建立自己的技术计划时考虑安全性,而不是事后的想法。“同时,在今年NRA之后的几天,消息传出nea每一个Chipotle都被黑了。

Schneier后来告诉我,“我所看到的(NRA)是互联网入侵餐饮业的经济学,互联网的经济性本质上是垄断性的,大的因为它们利用巨大的网络效应而变得更大。 “餐馆的互联网本身是有帮助的,慢慢地增加了一点勒索。你在那里有一家不错的餐厅,因为你没有把你的咖啡机挂在因特网上,所以不希望它倒闭。